教你自己做芝麻花生糖,以後看電視不缺零食了 | 美食食譜大揭秘

2017年12月27日     453     檢舉

用料:

白芝麻250克、菜籽油少量、冰糖600克、花生250克

做法:

1、準備好食材

2、用小火把芝麻炒熟(外皮稍稍變色即可)

3、用小火把花生也炒熟(外皮變紅變乾即可)

4、炒熟的花生跟芝麻分盤裝備用

5、把炒熟的花生放進砸蒜的蒜舀中敲砸,確保每顆都能砸到,但不必砸得太碎,目地是為了去掉花生皮

6、砸好的花生放在盤中,用吹風機對著吹,花生皮就會自動飛出盤外,變吹變翻攪盤中的花生,直至完全吹乾淨花生皮

7、吹乾淨的花生留在了盤中

8、把炒熟的花生和芝麻混合在一起,抓勻

9、鍋中放一點油,大約蓋著鍋底就行了,開小火

10、待油五六成熱的時候倒入冰糖,小火炒化,期間要不停翻攪

11、炒製過程中的冰糖

12、冰糖開始慢慢融化

13、冰糖融化到一定程度開始變黃色

14、完全炒化的冰糖糖漿(全程小火炒)

15、把芝麻花生混合物倒入剛炒化的糖漿,快速翻炒均勻,關火

16、把上圖的混合食材倒入模具中,迅速用擀麵杖將四周定型。(我沒有模具,就用的擀麵的面板,但是確保乾淨)

17、用擀麵杖擀平,或是像我一樣用鍋鏟敲平都可以

18、敲平後,稍微涼一會兒,用手摸外層不燙了,就立刻用到把糖漿切成一條一條的

19、再把每一條切成小塊

20、切好的芝麻花生糖在自然環境下晾涼,再用密封的容器裝起來,放在冰箱裡冷凍,隨吃隨拿

21、成品圖如下

小提醒

1、冰糖炒化後就行,不要太久,久了口味就苦了。

2、整個過程中要耐住性子一步一步來,切不可分心,每一步都很關鍵。

3、切糖不能等完全放涼再切,那樣就切不動了。

4、倒糖,定型,切糖速度要快,因為糖一出鍋冷卻速度很快。

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