香死人的花椰菜做法,我竟然到今天才知道!

2017年12月27日     647     檢舉

花菜?菜花?花椰菜?椰菜花?管它叫什麼,這一點都不妨礙吃貨們把它們統統吃進肚!

花菜和它小清新的外貌一樣,相處起來非常 easy,實乃快手又快手的家常硬菜。聞著翻炒過程中溢出來的香味就止不住流口水!一句話形容它就是:浪!費!米!飯!可是倫家好想說:今晚請多給我盛一碗!

乾鍋有機花菜

記不得什麼時候,市面上出現了這種有機花菜,口感脆嫩脆嫩滴,尤其適合乾鍋做法,干香微辣,一人吃掉一盤不是事兒(^_^)

用料:

有機花菜300g 豬五花100g 紅尖椒20g 蒜兩瓣 姜20g 蔥綠兩根 蒸魚豉油兩勺 耗油一勺 豆豉辣醬一勺 白糖一小勺 鹽(泡花菜)一小勺

做法:

花菜泡水裡20分鐘,水裡放一小勺鹽菜花掰開小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,紅椒蔥綠切段。如果有青蒜代替蔥綠更好。

煮鍋開水,放入菜花焯水一分鐘撈出過涼備用。

熱鍋涼油,小火少許油,放入五花肉煸炒,煸出油,兩面煸黃,放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣醬,炒出紅油。放入花菜和紅椒,加入兩勺蒸魚豉油,一勺耗油,一小勺糖大火不停翻炒約兩分鐘。

翻炒約兩分鐘,出鍋前放入蔥綠略炒即可。如果你覺得不夠咸,那就加點鹽,我這裡沒加。

小貼士:

花菜要用淡鹽水浸泡一會,可以逼出裡面可能會有的小蟲子,並且有殺菌作用。

豆豉花菜

用料:

花菜1顆 鹽1/4小勺 油2大勺 油豆豉1大勺 料酒10ml 生抽15ml 雞粉1/2小勺 蔥5克 姜5克 蒜5克 干辣椒3個 白鬍椒少許

做法:

菜洗凈,分成小塊。

鍋中放油,下蔥姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,開大火翻炒。

加料酒,生抽,繼續翻炒。加胡椒粉,雞粉和鹽,炒勻出鍋,咸香下飯。

小貼士:

油豆豉本身有鹹味,鹽的量根據口味增減

低卡花菜鮮蝦披薩

看似跟普通披薩沒什麼區別,其實它的餅底是油花菜,蛋和燕麥組成,省去傳統披薩底揉面發酵的時間,從熱量上來講比傳統披薩少了很多。

用料:

花菜(菜花、花椰菜)150g 鮮蝦7隻 無糖即熟燕麥50克 蛋一枚 奶酪50克 鹽(醃製)三分之一小勺 料酒(醃製)半勺 澱粉(醃製)一小勺 白鬍椒粉(醃製)三分之一小勺 熟甜玉米20克 香菇兩朵 黑胡椒粉研磨十下 鹽半小勺 番茄醬(披薩醬)四勺

做法:

先把鮮蝦去殼,開背去蝦線,醃製~料酒半勺,鹽1/3小勺,白鬍椒粉1/3小勺,澱粉半小勺,攪勻了一旁醃製15分鐘

香菇去蒂,切片,青椒切圈備用。煮鍋開水,放入香菇和甜玉米粒焯水一分鐘,撈出過涼用手攥出水份備用。

蝦仁醃製好後,平底鍋少油放入蝦仁兩面煎變色取出備用。

備料,花菜只要上半部分,下邊的根莖不要。即熟無糖燕麥片用料理機打成面。花菜洗凈一定瀝乾水分,切小朵放入料理機打成菜茸,不需要打成泥狀。

盆里放入花菜茸,雞蛋,燕麥,加入半小勺鹽,黑胡椒粉研磨十下(黑胡椒粉研磨十下)拌成很厚的糊。這時烤箱預熱。

9寸披薩盤墊上錫紙,上面四周刷油,把菜糊平鋪到披薩盤上,用刮刀抹平,這個菜譜的量正好烤一張9寸的,送入烤箱中層上下火200度20分鐘。20分鐘後取出,烤的金黃。

抹層番茄醬或者披薩醬,多少隨自己,擺上蔬菜蝦仁,撒上馬蘇,接著入烤箱200度5分鐘,奶酪融化即可,如果想要烤出焦斑那就多幾分鐘。可在成品上撒黑胡椒粉或者各式香草,隨意隨意~

小貼士:

錫箔紙上的油別刷的過少,以防粘底

魚香菜花

用料:

菜花 五花肉 豆瓣醬 鹽 醬油 醋 蒜 姜 白糖 香油 澱粉 花椒水

做法:

菜花洗凈,掰成小朵兒。

肥瘦相間的肉,最好是五花肉,因為菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬,我吃不了辣,只放少許。

熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油,再下姜蒜爆香,下醬油,花椒水,白糖,翻炒!(我一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖,這才會出現魚香的味道)下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。爆炒容易糊鍋,看爆炒時菜花很乾了,順鍋邊淋入少許熱水,注意此時一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花軟色綠,快熟時放鹽。

放兩小勺鹽,要根據菜量多少放,豆瓣醬也是鹹的。看勺里的湯被菜花吃透,上色,花軟,最後一定要淋入芡汁,也就是水澱粉,順鍋邊淋入,讓花充分裹上湯汁,色澤鮮亮,淋入香油,順鍋邊淋入少許醋,翻勺出鍋!

干煸菜花

用料:

豬肉(3肥7瘦)200g 菜花1顆 蒜苗2顆 小米椒2個 生抽1湯匙 姜1塊 鹽2g 雞粉2g

做法:

主料準備好,肥肉和瘦肉分開切碎,辣椒切丁,蒜苗、姜切絲。菜撕小朵,用滾水焯一下,瀝乾備用。

鍋里不放油,放肥肉煸炒。將肥肉的油分全部煸炒出來後撈出,鍋里留油。放瘦肉和薑絲快速炒散。

放菜花和辣椒拌炒,淋入醬油,煸炒出香味,放蒜苗,調入適量鹽和雞粉略微拌炒即可出鍋。

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