決定收入的不是廚師行業,而是我們自己!

2018年05月01日     560     檢舉

經常能聽到一些廚師朋友抱怨:廚師這一行真難做啊,工資又低,還不如改行或下海經商。那麼,廚師這一行真的很難做嗎?有沒有想過,是什麼原因讓我們覺得工資低?

  

  這是一個所有餐廳工資都低的行業嗎?

  當然不是,如果是,也用不著跳槽了,因為跳到哪家餐廳都一樣。

  所以,選擇在什麼餐廳工作很重要,你在小飯館拿的工資,當然沒法跟國際五星級酒店、高檔食肆的工資相比。

  而你在國際星級酒店、高級餐廳裡能學到的技術、能見識到的東西、能認識到的人脈,也會比在小飯館裡的要多、要好。而這些,都能為自己今後的發展,打下重要的基礎。

  

  這是一個人人工資都低的行業嗎?

  當然不是,如果是,估計沒人願意幹這行了。

  那為什麼有的人只能拿幾千,有的人卻能拿好幾萬甚至更多?

  這跟個人能力有著莫大的關係。

  以廣州為例,某餐飲集團旗下的一家中檔酒樓,要聘請一名粵菜頭灶,開價15000—20000(稅後),但前提是,要麼你自身技術過硬,能有新的技術帶進去教給廚師們;要麼能根據市場,開發拳頭產品,不會隨隨便便就被人複製走......等一堆條件。

  是的,很多廚師看到這條招聘時,都心動了,可再看後面的要求,都打退堂鼓了。當然,也有大著膽子去應聘的,可是進去沒多少天,就被「請」走了。

  這個例子說明,工資跟個人能力是相關的,人家倒想給你 2萬月薪,可你有本事來拿嗎?

  

  為什麼別人的工資會比你高?

  當我們在抱怨工資低的時候,為什麼我們不想想,為何當初一起入行的兄弟,現在都拿多少多少錢了,而自己的工資還是沒漲多少?

  到底是自己懷才不遇,還是能力不夠?到底是只有自己比別人的工資低,還是全部廚師的工資都低?自己是否精益求精了?是否一直在堅持學習、在自我提升?

  在我們做這篇文章之前,曾採訪過許多大廚,其中就有一位指出說:那些抱怨工資低的,多半是無能的人!話雖直接,但卻是一針見血。

  其實我們說的廚師行業工資低,往往是指起步階段的工資低,工資高的廚師,都是在後期憑自己的能力去獲得的,所以要想工資高,一定得靠自己努力。

  

  決定收入的不是行業,而是我們自己!

  這個世界上,從來沒有一種工作是「錢多、活少、離家近」。在每個行業,如果想掙得比同行多,你都必須加倍努力,讓自己的才華變現。否則,你就只能接受行業的基礎工資水平。

  這是一個是金子就得持續發光的時代,雖然並不是每個人都能遇見伯樂,但機會只留給有準備的人,如果你現在不儲備更多的能力,那麼即使機會來了,也會失之交臂。

  

其實在這個行業裡,我們只有兩種選擇:要麼自憐自艾,繼續抱怨,做一個工資低的人;要麼發奮圖強,出人頭地,做一個工資高的人。

  

  想拿高工資,必須先擺正心態

  在我們紅廚網接觸過的廚師裡頭,不乏有許多工資好幾萬的廚師,我們發現,他們都有一個共同的特點,那就是心態端正。

  是的,很多廚師都想拿高工資,但要知道,高工資的廚師們都是一步一步熬過來的,如果要想像他們一樣,那隻有走一次他們走過的路,才有可能得到你想要的。而擁有良好的心態,是我們必須具備的首要條件。

  1

  恆久心態

  作為廚師,首先應該有終身從廚的心態,你既然選擇了廚師這個行業,就不要經言放棄。要不斷努力,不斷進取,再加上不達目的不罷休的心態,並且不為各種外界因素而影響,始終如一,毫不動搖。

  記住,成功的廚師都要過這一關,他們永遠都不會放棄,因為放棄就前功盡棄了。

  2

  進取心態

  想成才就要刻苦學習,更要善於學習。需要學習的東西很多,比如實際操作技能、理論知識、道德品質、為人處事等等。

  凡事都要多問、多做、多動腦筋想,要活學活用,不要生搬硬套,下班後多看看烹飪書籍。雖然書上的知識不一定全部能用上,但總有一些會對自己有用。

  把有用的東西記錄下來,時常去回想,去練習,不要一下班就聚眾打牌、上網聊天、玩遊戲。人生是很短暫的,在學習中度過每一分鐘,成功離你就不遠了。

  3

  積極心態

  俗話說:「積極的人像太陽,走到哪裡哪裡亮;消極的人像月亮,初一十五不一樣」。

  所以,我們應該保持一個積極的心態,看事情、做事情應多看好的、積極的一面,不要只關注消極的一面。

  其實任何事情都有兩面性,成功與痛苦往往是同時產生的,如果只想到困難,就會在前進路上猶豫不前。要把困難當做墊腳石,只有跨越這塊石頭,你才能往更高的台階發展。

  4

  謙虛心態

  有的人做了幾年,見過一些東西,就認為自己很棒了,什麼都會了,誰都沒有他強,就開始狂妄了。

  誠言,有自信固然可貴,但如果太自大,必然會遭人討厭,因為你滿腦子都是自己的優點和長處,沒有一點缺點,這樣下去就會聽不進不同意見,更聽不得批評意見。

  要知道,任何人都是喜歡謙虛、誠懇、會做人的人,沒有幾個會喜歡狂妄、自大、自滿的人。你有點小個性別人可以容忍,但如果是自視過高,就會越來越孤立,離成功之路就會越來越遠。

  5

  平常心態

  在人生的道路上,什麼大起大落的事情都可能會遇到,這是很正常的。而作為廚師,不管你是取得了驕人的成績,還是遇到了重大的挫折,都要用平常的心態去對待。

  我們採訪過的烹壇前輩、名廚、大師,他們也是在十幾年、甚至幾十年的從廚曆程中,遇到過各種各樣的考驗,但他們都能用一種平常的心態去坦然面對,而後再爬起來繼續走下去,才能取得今天的成就。

  這真是一個工資低的行業嗎?

  為什麼有人成功有人原地踏步?

  這值得我們深思。