廚師給老闆說的話。說的太對了!說的句句都那麼中肯

2018年05月01日     6,196     檢舉

經常聽到很多餐廳老闆私下對我抱怨,說廚師對公司如何如何的不忠誠,吃著碗裡看著鍋裡,對手工資稍微開高那麼一丁點兒,就紛紛跳槽。

  每次聽到他們抱怨,我都只是點頭哦哦,笑而不語。

  有一天,一個私交不錯的餐廳老闆再次這樣跟我說,我終於忍不住反問他:「即使每一個廚師都忠如關羽,你又有劉備的魅力能讓他追隨麼?」

  鮮為人知的秘密 頻繁跳槽才是廚師成長的重要手段

  

  其實,大多數老闆還不知道,廚師是必須要從跳槽開始提高自己的。尤其是在學藝初期,不是每家酒店、餐廳都與自己的發展節拍相契合的,如果不多跳幾家店,是沒法提高自己的。

  我曾經認識過一個廚師,他從廚的初期就多次跳槽,在全國各地都走過,什麼湘菜、川菜、上海菜,還有燕鮑翅等等,全部都接觸過,所以才能在三十歲左右的時候做到了大型酒店的行政總廚,而且成為上海某酒樓四家店中惟一的外聘總廚。

  換個角度想想,

  老闆,我給你忠誠,

  你能給我什麼?

  你們經常抱怨廚師對公司不忠誠,

  卻很少去想想,忠誠對於廚師來說意味著什麼?

  對於大部分廚師來說:

  忠誠意味著技術與見識的局限,

  忠誠可能意味著長期不漲工資,

  忠誠可能意味著長期不升職。

  既然如此,作為老闆的你,

  還有什麼理直氣壯的理由讓我們對你忠心耿耿?

  捫心自問,

  身為老闆的你,

  又為員工做了多少?

  所以,想要廚師們對你忠誠,

  以後先不妨想想,你對他們是否真心相待,

  以換來他們對你的真心相隨?

  其實如果想要廚師們對你忠誠,很簡單,你能不能做到這幾點?

  【信任他們】

  信任是廚師與餐飲企業建立合作的基本條件,也是提高廚師對企業忠誠度的基礎。這種信任,不僅體現在對老廚師,對新廚師尤其重要,甚至是試用期間的廚師,也要給予基本信任。這種信任與否,往往會影響到員工個體和後廚團隊對企業的忠誠度。

  【尊重他們】

  如果一個餐飲企業尊重廚師,時刻把廚師作為公司最寶貴的財富,那麼廚師肯定對公司感恩戴德。反之,如果一個餐飲企業藐視廚師,只是把廚師當做賺錢的工具,那麼廚師永遠不會對其有忠誠之心。

  【關愛他們】

  廚師與餐飲企業之間,並非只有赤裸裸的利益關係,而是應該有更豐富多彩的內容。企業從工作上的支援、生活上的關心、到對員工家庭的幫助,以致有時候對廚師們的錯誤或者過失的人性化處理,這些細微的關懷都能俘獲員工的「忠誠」。

  【理解他們】

  一個餐飲企業,如果能夠真正的理解廚師,理解他們的所想、所說、所做、所需,尤其是他們面臨的苦衷和困難,並能與之充分溝通,然後協調或幫助他們解決困惑,那麼廚師將會把企業當做是自己的「知己」,自然會忠於企業。

  【委以重任】

  每個廚師從內心裡,都希望得到老闆的充分認可,希望自己能夠得到餐廳和老闆的賞識和重視。如果廚師得到了重用,就會萌生感恩之心,才會忠於職守,忠於餐廳和老闆。

  【利益捆綁】

  優厚的待遇是吸引廚師的磁鐵,也是廚師安身立命的前提,如果你無法提供良好的待遇,那你是否考慮過用股權、分紅等手段栓住你想留的人呢?

  利益捆綁會讓廚師們感到有盼頭,同時會把餐廳視作自己的家,並更加努力反哺於餐廳,所以這個方法對老闆來說,也是一個重要問題。

  【講究信譽】

  老闆的信譽對廚師的影響相當重要,良好的信譽才會讓廚師相信企業、依靠企業、獻身企業。首先,作為老闆的你,要及時兌現對廚師們的待遇,在不違規的情況下,絕對不能任意剋扣廚師們的待遇。

  【自身魅力】

  有魅力的老闆,總是能夠凝聚員工,提高士氣,使他們能在激烈的市場競爭之中屢建功勳、成就大業。

  一位有魅力的老闆,會讓廚師們感覺有前景、有希望,哪怕是面對困難也無所畏懼,因為他們堅信困難只是暫時的,老闆一定會有辦法帶領他們戰勝困難、奪取勝利。因此,廚師們總會敬畏有魅力的老闆,也會忠於魅力老闆所領導的餐飲企業。

  老師傅不愧是老師傅,說的句句都那麼中肯、中聽!