老外評價「一個盤子難倒中國廚師」中式食品雕刻驚豔老外

2018年05月01日     19,378     檢舉

「一個盤子難倒中國廚師」源於一些外國美食家評價中國廚師不會食物擺盤,如在美國《頂級廚師》裡外國人統一配發餐具,每一位廚師都是一樣的圓盤,事實上這種圓盤的確「為難」中國廚師了。

  頂級廚師裡的統一餐具

  在外國人的家裡,他們的餐具都很統一,圓盤就是圓盤乾淨白滑,也很少做過多的修飾,這也養成了外國廚師高超食品擺盤的藝術。這也是為什麼在很多外國人眼裡中國菜很難看上去高大尚。

  在美國《頂級廚師》裡第四季之後就很少有廚師做中國菜,其中一個原因就是因為在所有廚師統一的盤子裡,中國菜很難讓外國美食家耳目一新,不符合西方人的審美觀難以獲得大獎。

  外國廚師擺盤

  那麼中國廚師真的會被一個「盤子」難住嗎?簡直是笑話!中餐文化源遠流長,我們對食物的追求已經早就不再局限於食物的色香味,也在食物擺盤上也遠超老外們。

  先不說我們炒菜有炒菜的盤子,做魚有裝魚的盤子,就說我們吃飯的碗,也不知道讓多少老外羨慕了。再看老外們,盛放食物的器具和吃飯的傢伙還都是清一色的盤子,這種沒有差別的進餐標準也敢說:一個盤子難倒中國廚師?

  中國菜裡的青花瓷大盤

  我們都知道中國菜最不缺少的就是一套盛具,這裡的盛具就是老外眼裡的盤子。一套精美頂級瓷器再加上我們一些廚師用蘿蔔蔬菜雕刻的食品裝飾,簡直美的讓人窒息。我們還會針對不同的菜式運用不同的器皿,配以食材雕花。分分鐘也能讓外國人知道我們中餐技藝高超到出神入化的境界。在《頂級廚師》裡這種主觀用他們的審美觀念來批判中國廚師不會擺盤,也不看看中西文化差異有多大。

  再看我們中國廚師用食品雕刻的技藝完全驚豔了老外的事例,在很多中餐文化節上,中國菜可不是單一的裝在盤子裡,往往都會在這些盤子上擺上用食物刻出來的龍鳳,人物,山水,魚蟲來襯托中餐文化的源遠流長,令很多前來觀看的外國人驚叫連連,完全想不到中國廚師在食品擺盤上有如此驚人的造詣。

  中國菜裡的食品雕刻

  還有一些國外藝術大家對我們用食品雕刻的工藝做出超高品評:「這簡直太神奇了,用簡單的食材做出超出食材本身的美,這完全就是一種比美食更吸引人的地方。」

  還有一些外國人評價中餐食品雕為「中國廚師的絕技」和「東方飲食藝術的明珠」。

  外國人觀看中國廚師食品雕刻

  我們也都知道外國人講究分餐而食,中國菜講究合餐制。所以在外國人的餐桌上,中國菜擺盤的這些複雜技巧很難運用到只供一人而食的菜品中去,要讓我們的廚師給他們的每一個盤子上刻一個詩情畫意的場景也不現實。