粵菜醬料之王,XO醬配方

2018年05月10日     618     檢舉

大家好,今天給大家介紹一款粵菜的醬料之王,XO醬的配方與製作,希望大家能喜歡

用料。 乾的蝦米碎50克,金華火腿粒250克,切的細一點,大地魚粒400克,一樣要切細一點,瑤柱碎250克,鹽50克,冰糖80克,雞精25克,洋蔥蓉50克,蒜蓉50克,干蔥茸100克,紅辣椒粒10克,青辣椒粒10克,指天椒10克,生油1000克,

做法。先燒熱生油,將蝦米碎,火腿粒,大地魚粒,瑤柱碎炸干,/瑤柱提前蒸透,用手揉碎,/不要炸的過火,太乾了吃起來刺口,在用濾網濾清余油備用,用少許生油爆香洋蔥茸和干蔥茸,紅辣椒粒,指天椒,青辣椒粒,然後放入炸香的蝦米,瑤柱,大地魚,火腿,鹽,冰糖,雞粉,以及餘下的生油,慢火不斷的翻鏟汁醬,待鏟至醬汁呈金黃色,醬香,即可

好東西希望你好好珍藏,謝謝大家