黑椒汁,黑椒醬配方喜歡轉發,收藏

2018年05月10日     4,314     檢舉

黑椒即黑胡椒的簡稱,胡椒為多年生藤本胡椒目胡椒科植物的乾燥果實,依采果及加工不同,分為青胡椒,黑胡椒,和白鬍椒,三種,青胡椒即摘取為完全熟且為加工的新鮮胡椒,有香味,但辣味不足,黑胡椒即為未成熟的果實經輕發酵加工而成,西餐比較喜歡使用,白鬍椒,則是將完全成熟的被脫殼加工干曬製成的成品,為世界通用的香料之一,這三種胡椒的辣味依次遞增,品質和藥用價值以白鬍椒為佳,它磨成粉即我們熟悉的胡椒粉,

下面我給大家分享幾款黑椒醬料

黑椒汁 :黑椒粉100克,美極鮮醬油50克,鹽8克,白糖25克,味精25克,二湯1000克,牛尾湯300克,OK汁250克,麵粉30克,牛油25克,紅椒粒5克,蒜蓉15克,

熱鍋小火將麵粉炒黃,炒香,然後牛油起鍋,爆香紅椒粒和蒜蓉,至蒜蓉微黃色,加入黑胡椒粉略炒,再加入淡二湯,牛尾湯,和OK汁,待醬汁滾,用美極鮮醬油,鹽,味精,白糖調味,在用之前炒香,炒黃的麵粉調稠,即可,以不太稠為準

黑椒醬

干蔥200克,蒜蓉200克,柱侯醬400克,黑椒粉50克,沙爹醬200克,陽江豆豉250克,白糖200克,鹽5克,生抽200克,味精100克,美極鮮醬油100克,清水2500克,牛尾湯250克,

猛鍋下油,用料頭起鍋並爆香,然後放入餘下用料,在鍋內用慢火鏟香熬滾便可,

黑椒類醬料可以搭配很多食材,味道非常好,尤其和洋蔥,牛肉簡直就是絕配!喜歡的小夥伴可以動手試一試!