複製紅醬油的秘制配方,能幫助涼菜增色、增味、增香,十分珍貴

2018年05月12日     676     檢舉

很多人都不知道複製醬油是什麼,今天我就給大家淺談一下複製醬油是什麼,如何製作,適用於哪些菜品。

複製醬油又稱為複製紅醬油,是四川一種著名的醬料,常常會使用在麵食或者涼菜裡面,能幫助涼菜增色、增味、增香,複製醬油經過加工後,會比醬油的香味更加的濃郁,醇香味濃,咸香爽口,不同的商家,複製醬料的配方不同,導致口味就不同,今天我將教大家一種我自己配製的複製醬料配方,十分珍貴,希望大家在做麵食或涼菜時,都可以做出色香味俱全的菜肴。

複製紅醬油

秘制配方:白醬油2斤、八角10克、桂皮7克、香葉3克、草果7克、三奈4克、甘草4克、老薑片30克、大紅袍花椒10克、白豆蔻3克、老紅糖150克。

做法:

1. 先將所有的食材全部洗凈,然後焯水備用。

2. 把焯水後的八角、桂皮、草果、白豆蔻全部拍碎備用。

3. 把所有的食材全部都用紗布包好。

4. 鍋里倒入白醬油和紗布包,大火煮開,改文火熬煮30分鐘左右。

5. 聞到香味飄香後,然後加入雞精即可起鍋,拿出紗布包,剩餘的醬汁裝瓶備用即可。

複製紅醬油

注意事項:

1. 香料需要焯水後拍碎使用,防止香料太苦,香味還煮不出來。

2. 必須用文火,火大一點,白醬油就會煮干,導致醬料偏苦。

3. 您也可以修改配方的,不一定完全按照我的配方,相信您能做的更好。

4. 複製醬油放在冰箱中冷藏即可,儘快使用完最好。

適合菜肴:甜水麵、鍾水餃,各種涼拌菜肴、小吃,都是特別合適的。

複製紅醬油

今天給大家詳細講解了複製醬油的做法、配方和注意事項,應該大家能學到很多了,知道複製醬油是什麼了,能適合那些菜肴了,這個醬料非常實用,希望每一個人都能學會製作,還能做的好吃,最後提醒大家,自己配的,不能適合每一個人,希望大家多多包涵,您有更好的配方,歡迎留言!